薯蕷（學名：Dioscorea polystachya）又稱為「蒣」，是薯蕷科薯蕷屬的一種植物。山藥 Diosgenin(薯芋皂素)被譽為"荷爾蒙之母"

 

薯蕷的塊根稱為山藥（又稱作懷山藥、山薯、山蕷、山芋、田薯、柱薯），冬季採挖。原產地位於淮河附近因而得名淮山。山藥易栽培，最適宜在黃沙土生長，中國已有幾百年的栽培山藥歷史。食用山藥生熟亦可，連皮更佳。...more

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